东坡扣肉

【菜名】东坡扣肉
【所属菜系】全部
【特点】(客家菜)
【原料】五花肉（５００克）、时菜（２００克）、精盐、豆豉（７.５克）、白糖（４克）、酱油、菱粉（１５克）、味粉、油（７５克）、葱（１条）、鸡汤（５００克）。
【制作过程】一、将五花肉洗净后放进锅里，煮至四成熟，取出后切成六件四方形，用酱油上色。
二、起热油锅，将五花肉放入油锅中，炸至微呈金黄色，取起放进清水中浸五分钟，再转放在汤钵中，加入鸡汤和白糖、味粉、豆豉、精盐、葱等调味品烧烂，用碗扣好。
三、另起净锅下油,把时菜炒熟,盖在猪肉面上,翻扣在另一盘里,变成时菜垫底,猪肉盖面,然后用原汁下湿菱粉勾芡,加麻油淋上.